Menú Fin de Año 2025
Aperitivos
Sablé, estofado de cordero, frutos rojos
Rosquete de foie gras, cebolla caramelizada
Bizcocho de aceite de oliva, manzana, anguila ahumada
Acto Principal
Ostra Perla Negra, yuzu, maracuyá, wakame
Bogavante, lima, anacardos, salsa de haba tonka, aire de sus cabezas
Cherne, chocolate blanco, alcaparrones, huevas de arenque ahumadas, vainilla de Tahití
Pichón, romesco de zanahoria, blanquette, falsa demi-glace de verduras
Postres
Bombay: limón, albahaca, curri verde, tapioca, coco
Humide: Trufa melanosporum, chocolate Dulcey Valrhona, trompeta de los muertos, cinco especias
