El menú degustación Victoria es mucho más que un menú. Al elegirlo, estás decidiendo tener una experiencia gastronómica única. Toda la creatividad de la cocina de nuestro chef Jesús Camacho está presente en este menú.

En él encontrarás la más alta gastronomía y comprobarás por ti mismo que nuestro menú degustación es una puesta en escena cuasi teatral que te sorprenderá y deleitará a partes iguales.Te contaremos algunos detalles de cómo se compone esta propuesta culinaria.

Menú degustación Victoria: una experiencia inolvidable

Este especial menú degustación ha sido creado para deleitar. Así como cada elemento de una obra teatral es seleccionado y colocado en su sitio para atrapar al espectador, nuestra propuesta gastronómica aspira a sorprender al comensal.

Las 3 etapas de este distinguido menú de nuestro restaurante Donaire tienen el mismo objetivo. 

Obertura y aperitivo, para abrir boca

La primera aproximación a nuestra propuesta gastronómica se compone de finger foods. Se abre el telón para iniciar esta experiencia con una variedad de sabores y texturas: 

• Bombón de millo ahumado con toques picantes 
• Tuile de jengibre y canela con batata de Lanzarote, cilantro y miso.
• Cebolla de Guayonje en texturas, wakame y mayonesa coreana.

Cada ingrediente fue especialmente elegido para mostrar la más alta gastronomía de estas islas. Componentes que son parte de una cultura de origen transformados por la innovación y creatividad de nuestro equipo culinario.

El aperitivo que ofrecemos está inspirado en los tomates aliñados de cualquier guachinche de Tenerife. Conservamos todos los ingredientes clásicos con el tomate de Orone, el orégano, ajo… pero dándole un toque creativo con la nube de vinagre que lo cubre, o las perlas de aceite de oliva de Arico.

Acto principal

Aquí encontrarás una experiencia única y de sabores marcados donde destacamos los productos de nuestra tierra. Estos son trabajados con técnicas culinarias de diversos orígenes dándole al paladar texturas y sensaciones inolvidables. Algunos de los platos que podrás disfrutar en el menú son: 

• Vieja: este pescado, propio de nuestras costas, es aprovechado al máximo. Nada se desperdicia. Comer sus escamas crujientes recién preparadas es un manjar que no se puede dejar de probar. Este plato se completa con arroz cocinado con perlas de tapioca, lo que le otorga una textura melosa increíble.
• Ñoquis: son un interludio entre la primera y segunda parte del acto principal. Este se compone de papa bonita, queso majorero (de gusto potente) y un fondo a base de ave ternera cortado con setas confitadas con una mantequilla especial (de cabra).
• Pato: usamos el pato Barbarie, propio de América del Sur, pero criado en Galicia, y es el componente principal. Posee un sabor intenso y prácticamente no tiene grasa. Lo acompañan berros frescos y almendras, productos típicos de nuestras islas.

Estos platos son un verdadero deleite de sabores y dejamos otros sin detallar para que nos visites y te sorprendas.

Finale

Está compuesto por un pre-postre y 2 postres muy distintos, pero que comparten una línea estética. Amalfi, Mont Blanc, Flor de Guía vienen a darle el toque de dulzor al cierre de este menú.

Alta gastronomía en Tenerife

El restaurante DONAIRE está recomendado en la edición 2023 de la Guía MICHELIN España y Portugal. Como especialistas en la más alta gastronomía, recomiendan nuestro menú degustación Victoria. Destacan nuestra propuesta culinaria de marcadas raíces canarias, las presentaciones cuidadas y delicadas y  el enorme protagonismo del producto local. 

Si buscas cenar Tenerife, tenemos una experiencia especial para ti. ¡Te esperamos!