Joven pero experimentado chef entregado a extraer el alma de las materias primas de las islas, trabajadas con respeto y manteniendo al máximo los sabores tradicionales, pero dándoles una nueva dimensión a través de técnicas de vanguardia y presentaciones delicadas y glamourosas. Su innata inquietud se refleja en su cocina, y su obsesión por dotar a sus creaciones de un reconocible sello de autor lo mantienen en la búsqueda permanente, tanto en su territorio como soñando en otros horizontes.