Menú Food in Progress
Snacks
Mini Tartaleta de tartare de gamba con ponzu de mandarina
Bollo liquidó de millo , queso curado y trufa negra (Donaire)
Entrantes
Choux de papa bonita , mojo rojo, lubina curada y caviar Oscetra.
Ajoblanco de almendra tostada con Atun rojo y helado de berenjena ahumado.
Principales
Cherne , chocolate blanco-alcaparrones, vainilla de Madagascar
Presa Ibèrica con boletus y brioche de Payoyo.
Postres
Pad thai: mango , curry rojo , sésamo , lima y albahaca. ( Donaire)
Chocolate 70% con oliva negra, vinagre de Jerez y especias andaluzas
Petit Fours
Pella mooncake: gofio , almendra y sable.( Donaire)
Tropical: mango , coco, Malibu (Donaire)
Mantecado
Galleta de Kalamansi y cacahuete.
