MENÚ RESTAURANTE DONAIRE
Menú Victoria
75 € por persona
(30% de descuento para huéspedes con pensión completa / media)
Ostra
Escabeche de foie, huevas ahumadas de arenque
Anguila ahumada
Texturas de mostaza, semillas de tomate, aguacate, miel
Verduras de temporada
Tallarín de nabo, parmesano, caldo reducido de garbanzo
Chipirón a la llama
Escaldón de mantequilla de cabra, papada de cochino negro, reducción de potas
Bacalao
Batata de Lanzarote, espuma quemada, caldo de cazuela
Carrilleras de ternera
Coliflor, papa bonita-vinagre macho
Green
Pistacho, manzana-gengibre, lima, hierbas aromáticas
Mango thai
Cremoso lactée, mango, confitado de jengibre y chile, citronela, lichi, cilantro, coco
Duke
Cereza, chocolate negro, amaretto, yogur de cabra
Menú Donaire
65 € por persona
(30% de descuento para huéspedes con pensión completa/media)
Maridaje de 4 vinos, 39 € por persona
Cherne negro
Yogur de cabra, papaya, fruta de la pasión, yuzu
Huevo
A baja temperatura, puré de papa bonita, velouté de boletus y micuit, trufa, pan de cristal con higo
Atún balfegó
Mojo hervido, higo pico, queso Don Nicolás
Presa ibérica
Cremoso de arroz canario, mojo de queso de Uga y cilantro, miel de palma
Jardín Donaire
Naranja-azahar, frambuesa-rosas, violetas, pimienta sichuan, aceite de oliva
Doré
Chocolate negro 66%, ruibarbo, plátano, regaliz
Menú a la Carta
5 platos, 59 € por persona
4 platos, 55 € por persona
3 platos, 49 € por persona
(30% de descuento para huéspedes con media pensión, pensión completa o Premium card)
Entrantes
Ostra
Escabeche de foie, huevas ahumadas de arenque
8,00 € (unidad)
Anguila ahumada
Texturas de mostaza, tomate, aguacate, miel
Cherne negro
Yogur de cabra, papaya, fruta de la pasión, yuzu
Chipirón a la llama
Salsa de potas, escaldón, mantequilla de cabra
Verduras de temporada
Tallarín de nabo, parmesano, caldo reducido de garbanzo
Huevo
A baja temperatura, puré de papa bonita, velouté de boletus y micuit, trufa, pan de cristal con higo
Principales
Atún balfegó
mojo hervido, higo pico, queso Don Nicolás
Bacalao
Batata de Lanzarote, espuma quemada, caldo de cazuela
Carrilleras de ternera
Coliflor, papa bonita-vinagre macho
Presa Ibérica
Cremoso de arroz canario, mojo de queso de Uga y cilantro, miel de palma
Postres
Green
Pistacho, manzana-jengibre, lima, hierbas aromáticas
Mango thai
Cremoso lactée, mango, confitado en jengibre y chile, citronela, lichi, cilantro, coco
Doré
Chocolate negro 66%, ruibarbo, plátano, regaliz
Jardín Donaire
Naranja-azahar, frambuesa-rosas, violetas, pimienta sichuan, aceite de oliva
Duke
Cereza, chocolate negro, amaretto, yogur de cabra
Menú Niños
Entrantes
Crema o sopa del día
6,00 €
Tortilla de jamón, queso, tomatitos aliñados
8,00 €
Principales
Pechuga de pollo rebozada con panko, mini verduras al vapor
12,00 €
Mini-hamburguesa de ternera Angus, chips de papas
15,00 €
Lomo de pescado a la plancha, puré de papa canaria
15,00 €
Pasta, salsa boloñesa
12,00 €
Postres
Gran bombón de chocolate con leche, galletas, fresa
9,00 €
Vasito de yogurt con frutas, helado de vainilla
8,00 €
Selección de helados caseros
8,00 €
Martini Donaire
Spritz
Japonés
Choya Umeshu extra years, cava, soda
Veneciano
Select, cava, soda
Francés
Lillet Blanc, tónica
Turinés
Italicus, cava, soda
Cócteles
Cocktail Donaire
Vodka, Passoa, sirope de sandía y chili, lima, ginger ale
Aire de Pasión
Gin, Disaronno, Puré de fruta de la pasión, Lima, Tabasco
Martini Donaire
Lillet Blanc, Italicus, Gin
Don Manhattan
Bourbon, Byrrh grand quinquina, sirope de frambuesa
Basil Whiskey Smash
Whiskey, siropes de vainilla y albahaca, lima, clara de huevo