155,00 € pax
Petit Fours Salados
Berlina líquida de millo y queso de vaca curado 18 meses
Pescado encebollado , batata amarilla y mojo verde
Cebolla de Guayonje texturizada,
wakame y mayonesa coreana
Postre Líquido: mandarina, lima, vainilla de Madagascar
Pan aéreo, helado de levadura, caviar Osetra
Aperitivo
Tomates canarios aliñados al más puro estilo Donaire
Choux
Atún, mojo rojo, papa negra, maní
Remolacha
Remolacha, vinagre “macho”, lubina Aquanaria,
chantillí de cabra
Carabinero
Carabinero, coliflor caramelizada, hojaldre e hinojo
Cheesecake
Queso de cabra, berenjena, ajo asado, semilla de cilantro
Cherne
Chocolate blanco Opalys 33%, huevas de arenque,
alcaparrones, vainilla de Madagascar
Presa Ibérica
calabaza, choco-picante, demiglace vegetal
Pad Thai
Chocolate blanco, curri rojo, lima,
albahaca, sésamo negro
Jardín Efímero
Naranja, azahar, jengibre, fresa
Ochiba
Haba Tonka, limón, caramelo-miso, mantequilla Tostada
En DONAIRE utilizamos ingredientes frescos, nuestros menús pueden variar según la disponibilidad del producto
Se podrá canjear durante los siguientes 6 meses a su recepción.
