propuesta gastronómica
En Donaire nuestro servicio es una puesta en escena cuasi teatral, donde todos los elementos son milimétricamente coreografiados. El cliente viene a dejarse sorprender y ser deleitado con nuestro espectáculo de sabores.
Menú
Victoria
El menú Victoria es una propuesta única y diferente.
Cada ingrediente está pensado para sorprender el paladar de quienes quieran degustar este espectáculo de sabores. Por ello, asociamos elementos musicales y teatrales a las tres etapas de nuestro menú.
100€ – 165€ con maridaje.
Obertura
Snacks
Rosquete líquido de de millo
Anguila ahumada, mojo verde
Cebolla de Guayonje texturizada, wakame y mayonesa coreana
Sour de parchita-cilantro
Pan aéreo, helado de levadura, caviar Osetra
Aperitivo
Tomates canarios aliñados al más puro estilo Donaire
Acto Principal
Remolacha
Remolacha, vinagre «macho», lubina Aquanaria, chantillí de cabra
Camarón Soldado
Camarón, garbanzas, baġrīr, alga nori
Cheesecake
Queso de cabra, berenjena, ajo asado, semilla de cilantro
Cherne
Cherne, cazuela de tapioca, lechuga de mar
Ñoquis
Papa bonita, queso majorero, setas, fondo oscuro
Panceta de Cochino Negro
Demi-glace de verduras, romesco de zanahoria, blanquette de mostaza
Finale
Amalfi
Limón, albahaca, aceite de oliva
Jardín Efímero
Naranja, azahar, jengibre, fresa
Mont Blanc “una hora menos”
Platano frito, sésamo, yogur, bizcocho de especias.
Obertura
Snacks
Rosquete líquido de de millo
Anguila ahumada, mojo verde
Cebolla de Guayonje texturizada, wakame y mayonesa coreana
Sour de parchita-cilantro
Pan aéreo, helado de levadura, caviar Osetra
Aperitivo
Tomates canarios aliñados al más puro estilo Donaire
Acto Principal
Remolacha
Remolacha, vinagre «macho», lubina Aquanaria, chantillí de cabra
Camarón Soldado
Camarón, garbanzas, baġrīr, alga nori
Cheesecake
Queso de cabra, berenjena, ajo asado, semilla de cilantro
Cherne
Cherne, cazuela de tapioca, lechuga de mar
Ñoquis
Papa bonita, queso majorero, setas, fondo oscuro
Panceta de Cochino Negro
Demi-glace de verduras, romesco de zanahoria, blanquette de mostaza
Finale
Amalfi
Limón, albahaca, aceite de oliva
Jardín Efímero
Naranja, azahar, jengibre, fresa
Mont Blanc “una hora menos”
Platano frito, sésamo, yogur, bizcocho de especias.
Menú
Donaire
El menú Donaire es un fiel reflejo de la esencia de nuestra gastronomía.
En esta propuesta gastronómica, los protagonistas son los ingredientes de la más alta calidad que revelan los sabores y texturas de Canarias.
90€ – 145€ con maridaje.
Obertura
Snacks
Rosquete líquido de millo
Anguila ahumada, mojo verde
Cebolla de Guayonje texturizada, wakame y mayonesa coreana
Sour de parchita-cilantro
Pan aéreo, helado de levadura, caviar Osetra
Acto Principal
Remolacha
Remolacha, vinagre «macho», lubina Aquanaria, chantillí de cabra
Pescado blanco local
Pescado, cazuela de tapioca, lechuga de mar
Ñoquis
Papa bonita, queso majorero, setas, fondo oscuro
Panceta de Cochino Negro
Demi-glace de verduras, romesco de zanahoria, blanquette de mostaza
Finale
Amalfi
Limón, albahaca, aceite de oliva
Mont Blanc
“una hora menos”
Platano frito, sésamo, yogur, bizcocho de especias.
Obertura
Snacks
Rosquete líquido de millo
Anguila ahumada, mojo verde
Cebolla de Guayonje texturizada, wakame y mayonesa coreana
Sour de parchita-cilantro
Pan aéreo, helado de levadura, caviar Osetra
Acto Principal
Remolacha
Remolacha, vinagre «macho», lubina Aquanaria, chantillí de cabra
Pescado blanco local
Pescado, cazuela de tapioca, lechuga de mar
Ñoquis
Papa bonita, queso majorero, setas, fondo oscuro
Panceta de Cochino Negro
Demi-glace de verduras, romesco de zanahoria, blanquette de mostaza
Finale
Amalfi
Limón, albahaca, aceite de oliva
Mont Blanc
“una hora menos”
Platano frito, sésamo, yogur, bizcocho de especias.
carte
Entrantes
Tomates aliñados
Tomates canarios aliñados al más puro estilo Donaire
Remolacha
Remolacha, vinagre «macho», lubina Aquanaria, chantillí de cabra
Camarón Soldado
Camarón, garbanzas, baġrīr, alga nori
Gnocchis
Patata canaria, queso majorero, setas, caldo de carne de ave
Acto Principal
Bacalao
Lentejas al curri y cebolla encurtida
Pescado Blanco Local
Pescado, cazuela de tapioca, lechuga de mar
Pato Barbarie
Magret de pato, mojo hervido, berro, almendras
Panceta de Cochino Negro
Demi-glace de verduras, romesco de zanahoria, blanquette de mostaza
Postres
Amalfi
Limón, albahaca,
aceite de oliva
Jardín Efímero
Naranja, azahar, jengibre, fresa
Mont Blanc
“una hora menos”
Platano frito, sésamo, yogur, bizcocho de especias.
Entrantes
Tomates aliñados
Tomates canarios aliñados al más puro estilo Donaire
Remolacha
Remolacha, vinagre «macho», lubina Aquanaria, chantillí de cabra
Camarón Soldado
Camarón, garbanzas, baġrīr, alga nori
Gnocchis
Patata canaria, queso majorero, setas, caldo de carne de ave
Acto Principal
Bacalao
Lentejas al curri y cebolla encurtida
Pescado Blanco Local
Pescado, cazuela de tapioca, lechuga de mar
Pato Barbarie
Magret de pato, mojo hervido, berro, almendras
Panceta de Cochino Negro
Demi-glace de verduras, romesco de zanahoria, blanquette de mostaza
Postres
Amalfi
Limón, albahaca,
aceite de oliva
Jardín Efímero
Naranja, azahar, jengibre, fresa
Mont Blanc
“una hora menos”
Platano frito, sésamo, yogur, bizcocho de especias.
Para poder adaptar la degustación por alergias, intolerancias o requerimientos dietéticos será necesario comunicarlo con antelación al realizar la reserva.
La duración de la degustación es de aproximadamente 2 horas y media. La última hora para la degustación es las
21:00, a partir de esa hora sólo estará disponible la opción a la carta hasta las 21:30.
Todos los comensales de la mesa deben elegir la misma propuesta de menú o, si lo desean, pedir a la carta.
No se reservan mesas. Al llegar, el cliente podrá elegir la mejor mesa disponible según número de pax.
Etiqueta de vestimenta casual elegante y para caballeros se requiere pantalón largo y zapatos cerrados.
No se hacen pagos por adelantado. Para confirmar la reserva se podrá exigir tarjeta de crédito/débito pero no
tendrá ningún cargo asociado, sólo como garantía en caso de no show
Si tiene reserva en Donaire podrá hacer uso gratuito del aparcamiento de nuestro hotel.
Puede cancelar sin cargos hasta 24 horas antes de la fecha de la reserva. En caso de no asistir o cancelar fuera
del plazo estipulado se le hará un cargo por el importe acordado durante el proceso de reserva.
