Si te animas a visitar Donaire, descubrirás de primera mano las tendencias gastronómicas para este 2024 en uno de los mejores restaurantes del sur de Tenerife. Por eso te invitamos a seguir leyendo para conocer más sobre nosotros y nuestra gastronomía.
Donaire: técnicas y conceptos en tendencia
Nuestra gastronomía se encuentra siempre al día con las tendencias del momento. Algo imprescindible para poder brindar platos novedosos que perduren en la memoria. En la actualidad, estas tendencias gastronómicas están siendo impulsadas por una serie de factores, entre ellos se incluyen:
Estas innovaciones están dando lugar a un cambio en la forma en que comemos y experimentamos la comida. En Donaire conocemos la importancia de ello. Por esa razón, hemos estado innovando sin dejar a un lado los productos de la isla. A continuación te contamos algunas de las tendencias en las que estamos inmersos.
Sous-Vide o cocina al vacío
El Sous Vide es una tendencia al alza dentro de las mejores cocinas del mundo. Esta técnica consiste en preparar los alimentos al vacío. La técnica radica en sellar los alimentos en bolsas plásticas y sumergirlos al baño de maría a temperatura controlada.
De esta forma, se conserva la integridad de los ingredientes durante un largo periodo de tiempo. Esta forma de cocinar se emplea habitualmente en la elaboración de carnes y pescados a los que se les adhieren especias.
En Donaire combinamos materia prima de calidad de las islas y el uso de esta técnica. Una de nuestras especialidades es un plato de pescado, la “Vieja”. En carta lo encontrarás como uno de nuestros platos principales. De este pescado aprovechamos todo, incluso sus escamas.
Creación de espumas y aires
Esta tendencia culinaria, que surgió a finales del siglo XX, se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. La creación de espumas y aires convierte las frutas, vegetales o lácteos en burbujas ofreciéndonos nuevas texturas.
Un ejemplo de ello, es nuestro aperitivo “Tomate aliñados”. Este se realiza con tomates que provienen de Orone. En este plato se conservan los ingredientes típicos, pero le damos un toque creativo con la nube de vinagre que lo cubre.
La cocina fusión mezcla ingredientes y técnicas culinarias procedentes de distintos lugares del mundo. Nuestro objetivo es rescatar los ingredientes de la cocina tradicional, combinando las técnicas y sabores de otras gastronomías.
Nuestro plato de calabaza tiene esa particularidad. Es una crema de calabaza local y ecológica en la que usamos técnicas tailandesas acompañando de pan bao casero con papada de cochino negro.
Reserva una mesa
Cenar en Donaire y disfrutar de nuestros sabores es una experiencia única. Y si a eso le sumamos nuestro entorno y un servicio atento y amable, hay razones más que suficientes para venir a conocernos. Si eres amante de las tendencias gastronómicas, en Donaire disfrutarás de una alta e innovadora cocina, ¡reserva tu mesa!
DIRECCIÓN
Hotel GF Victoria 5*GL
C. Fernando Lopez Arvelo, 1,
38660 Costa Adeje,
Santa Cruz de Tenerife
