MENÚ RESTAURANTE DONAIRE
Menú Victoria
Mollejas de pato
Tabasco casero, crema Umami, frutos rojos
Cocochas de merluza
Velouté de papa bonita y vinagre macho, aceite de cilantro
Berenjena
Salsa de pollo, crema de erizo, naranja
Chipirón
Coco, hinojo, almendra
Cherne
Texturas de millo, mojo de ají panca
Pichón
Coliflor-miso, mole de morcilla canaria, gel de hinojo
Amalfi
Limón, albahaca y aceiter de oliva virgen extra
Higo porreto
Higo, gofio, queso de cabra, Marba Tinto Barrica
Sauvage
Café arábica 100%, mango, coco-laurel
85 € por persona
(30% de descuento para huéspedes con pensión completa / media)
Menú Donaire
Vieira
Soubisé de citronela, remolacha-vinagre macho, caviar cítrico.
Huevo de corral
Huevo cocido a baja temperatura, velouté de foie y boletus, papa bonita – piñones, trufa de verano
Bacalao
Espuma de chorizo canario, pimiento piquillo, ajo negro
Panceta de cerdo
Yogur de cabra, cúrcuma y plátano, puré de batata-achiote
Ámbar
Albaricoque, yuzu, almendra, azahar
Sauvage
Café arábica 100%, mango, coco-laurel
75 € por persona
(30% de descuento para huéspedes con pensión completa/media)
Maridaje de 5 vinos, 55 € por persona
Menú a la Carta
Entrantes
Vieira
Soubisé de citronela, remolacha-vinagre macho, caviar cítrico
28,00 €
Mollejas de pato
Tabasco casero, crema Umami, frutos rojos
30,00 €
Cocochas de Merluza
Velouté de papa bonita y vinagre macho, aceite de cilantro
22,00 €
Berenjena
Salsa de pollo, crema de erizo, naranja
22,00 €
Chipirón
Papa bonita, pilpil de cilantro
25,00 €
Huevo de corral
Huevo cocido a baja temperatura, velouté de foie y boletus, papa bonita-piñones, trufa de verano
22,00 €
Principales
Bacalao
Espuma de chorizo canario, pimiento piquillo, ajo negro
28,00 €
Cherne
Texturas de millo, mojo de ají panca
30,00 €
Panceta de cerdo
Yogur de cabra, cúrcuma y plátano, puré de batata-achiote
38,00 €
Pichón
Coliflor-miso, mole de morcilla canaria, gel de hinojo
40,00 €
Postres
Amalfi
Limón, albahaca, aceite de oliva
12,00 €
Ámbar
Albaricoque, yuzu, almendra, azahar
12,00 €
Sauvage
Café arábica 100%, mango, coco-laurel
15,00 €
Menú Niños
Entrantes
Crema o sopa del día
6,00 €
Tortilla de jamón, queso, tomatitos aliñados
8,00 €
Principales
Pechuga de pollo rebozada con panko, mini verduras al vapor
12,00 €
Mini-hamburguesa de ternera Angus, chips de papas
15,00 €
Lomo de pescado a la plancha, puré de papa canaria
15,00 €
Pasta, salsa boloñesa
12,00 €
Postres
Gran bombón de chocolate con leche, galletas, fresa
9,00 €
Vasito de yogurt con frutas, helado de vainilla
8,00 €
Selección de helados caseros
8,00 €
Martini Donaire
Spritz
Japonés
Choya Umeshu extra years, cava, soda
Veneciano
Select, cava, soda
Francés
Lillet Blanc, tónica
Turinés
Italicus, cava, soda
Cócteles
Cocktail Donaire
Vodka, Passoa, sirope de sandía y chili, lima, ginger ale
Aire de Pasión
Gin, Disaronno, Puré de fruta de la pasión, Lima, Tabasco
Martini Donaire
Lillet Blanc, Italicus, Gin
Don Manhattan
Bourbon, Byrrh grand quinquina, sirope de frambuesa
Basil Whiskey Smash
Whiskey, siropes de vainilla y albahaca, lima, clara de huevo