MENÚ RESTAURANTE DONAIRE

Menú Victoria
Caballas
Caballa ahumada, ajoblanco, fritura de gofio, ‘majao’ de cilantro.
Calabaza
Crema espumosa de calabaza especiada, algas, papada de cochino negro.
Coliflor
Mantequilla de cabra, pistacho, aceituna.
Presa ibérica
Apio, mayonesa de comino, puré de papa bonita, crema de judías blancas.
Vieja
Vieja con sus escamas fritas, tapioca en caldo de cazuela.
Cordero
Magret de cordero, anchoa, guayaba, tamarindo, boletus.
Amalfi
Limón, albahaca y aceite de oliva.
Flor de Guía
Queso Flor de Guía, piña asada, Pedro Ximénez.
Mont Blanc “una hora menos”
Plátano frito, sésamo, bizcocho de especias, yogur.
90 € por persona
(30% de descuento para huéspedes con pensión completa / media)
Menú Donaire
Caballa
Caballa ahumada, ajoblanco, fritura de gofio, ‘majao’ de cilantro.
Coliflor
Mantequilla de cabra, pistacho, aceituna.
Bacalao
Pesto de cilantro, uva, quinoa.
Panceta de cerdo
Mole de morcilla canaria, puré de mostaza, naranja sanguina.
Gazelle
Almendra tostada, naranja, azahar, yuzu.
Mont Blanc “una hora menos”
Plátano frito, sésamo, bizcocho de especias, yogur.
80 € por persona
(30% de descuento para huéspedes con pensión completa/media)
Maridaje de 5 copas de vino, 55 € por persona


Menú a la Carta
Entrantes
Tomates aliñados
Tomates canarios aliñados al más puro estilo Donaire.
17,00 €
Caballa
Caballa ahumada, ajoblanco, fritura de gofio, ‘majao’ de cilantro.
28,00 €
Calabaza
Crema espumosa de calabaza especiada, algas, papada de cochino negro.
25,00 €
Coliflor
Mantequilla de cabra, pistacho, aceituna.
22,00 €
Presa ibérica
Apio, mayonesa de comino, puré de papa bonita, crema de judías blancas.
25,00 €
Principales
Bacalao
Pesto de cilantro, uva, quinoa.
28,00 €
Vieja
Vieja con sus escamas fritas, cazuela en tapioca.
32,00 €
Panceta de cerdo
Mole de morcilla canaria, puré de mostaza, naranja sanguina.
38,00 €
Cordero
Magret de cordero, anchoa, guayaba, tamarindo, boletus
40,00 €

Postres
Amalfi
Limón, albahaca, aceite de oliva.
12,00 €
Gazelle
Almendra tostada, naranja, azahar, yuzu.
12,00 €
Mont Blanc “una hora menos”
Plátano frito, sésamo, bizcocho de especias, yogur.
12,00 €
Menú Niños
Entrantes
Crema o sopa del día
6,00 €
Tortilla de jamón, queso, tomatitos aliñados
8,00 €
Principales
Pechuga de pollo rebozada con panko, mini verduras al vapor
12,00 €
Mini-hamburguesa de ternera Angus, chips de papas
15,00 €
Lomo de pescado a la plancha, puré de papa canaria
15,00 €
Pasta, salsa boloñesa
12,00 €
Postres
Gran bombón de chocolate con leche, galletas, fresa
9,00 €
Vasito de yogurt con frutas, helado de vainilla
8,00 €
Selección de helados caseros
8,00 €


Martini Donaire
Spritz
Japonés
Choya Umeshu extra years, cava, soda
Veneciano
Select, cava, soda
Francés
Lillet Blanc, tónica
Turinés
Italicus, cava, soda
Cócteles
Cocktail Donaire
Vodka, Passoa, sirope de sandía y chili, lima, ginger ale
Aire de Pasión
Gin, Disaronno, Puré de fruta de la pasión, Lima, Tabasco
Martini Donaire
Lillet Blanc, Italicus, Gin
Don Manhattan
Bourbon, Byrrh grand quinquina, sirope de frambuesa
Basil Whiskey Smash
Whiskey, siropes de vainilla y albahaca, lima, clara de huevo