MENÚ RESTAURANTE DONAIRE

Menú Victoria

Mollejas de pato

Tabasco casero, crema Umami, frutos rojos

Cocochas de merluza

Velouté de papa bonita y vinagre macho, aceite de cilantro

Berenjena

Salsa de pollo, crema de erizo, naranja

Chipirón

Coco, hinojo, almendra

Cherne

Texturas de millo, mojo de ají panca

Pichón

Coliflor-miso, mole de morcilla canaria, gel de hinojo

Amalfi

Limón, albahaca y aceiter de oliva virgen extra

Higo porreto

Higo, gofio, queso de cabra, Marba Tinto Barrica

Sauvage

Café arábica 100%, mango, coco-laurel


85 € por persona

(30% de descuento para huéspedes con pensión completa / media)

Maridaje de 6 vinos, 60 € por persona

Menú Donaire

Vieira

Soubisé de citronela, remolacha-vinagre macho, caviar cítrico.

Huevo de corral

Huevo cocido a baja temperatura, velouté de foie y boletus, papa bonita – piñones, trufa de verano

Bacalao

Espuma de chorizo canario, pimiento piquillo, ajo negro

Panceta de cerdo

Yogur de cabra, cúrcuma y plátano, puré de batata-achiote

Ámbar

Albaricoque, yuzu, almendra, azahar

Sauvage

Café arábica 100%, mango, coco-laurel


75 € por persona

(30% de descuento para huéspedes con pensión completa/media)


Maridaje de 5 vinos, 55 € por persona

Menú a la Carta


Entrantes

Vieira

Soubisé de citronela, remolacha-vinagre macho, caviar cítrico

28,00 €

Mollejas de pato

Tabasco casero, crema Umami, frutos rojos

30,00 €

Cocochas de Merluza

Velouté de papa bonita y vinagre macho, aceite de cilantro

22,00 €

Berenjena

Salsa de pollo, crema de erizo, naranja

22,00 €

Chipirón

Papa bonita, pilpil de cilantro

25,00 €

Huevo de corral

Huevo cocido a baja temperatura, velouté de foie y boletus, papa bonita-piñones, trufa de verano

22,00 €

Principales

Bacalao

Espuma de chorizo canario, pimiento piquillo, ajo negro

28,00 €

Cherne

Texturas de millo, mojo de ají panca

30,00 €

Panceta de cerdo

Yogur de cabra, cúrcuma y plátano, puré de batata-achiote

38,00 €

Pichón

Coliflor-miso, mole de morcilla canaria, gel de hinojo

40,00 €

Postres

Amalfi

Limón, albahaca, aceite de oliva

12,00 €

Ámbar

Albaricoque, yuzu, almendra, azahar

12,00 €

Sauvage

Café arábica 100%, mango, coco-laurel

15,00 €

Menú Niños

Entrantes

Crema o sopa del día

6,00 €

Tortilla de jamón, queso, tomatitos aliñados

8,00 €

Principales

Pechuga de pollo rebozada con panko, mini verduras al vapor

12,00 €

Mini-hamburguesa de ternera Angus, chips de papas

15,00 €

Lomo de pescado a la plancha, puré de papa canaria

15,00 €

Pasta, salsa boloñesa

12,00 €

Postres

Gran bombón de chocolate con leche, galletas, fresa

9,00 €

Vasito de yogurt con frutas, helado de vainilla

8,00 €

Selección de helados caseros

8,00 €

Pasta fresca
Cócteles

Martini Donaire

Spritz

Japonés

Choya Umeshu extra years, cava, soda

Veneciano

Select, cava, soda

Francés

Lillet Blanc, tónica

Turinés

Italicus, cava, soda

Cócteles

Cocktail Donaire

Vodka, Passoa, sirope de sandía y chili, lima, ginger ale

Aire de Pasión

Gin, Disaronno, Puré de fruta de la pasión, Lima, Tabasco

Martini Donaire

Lillet Blanc, Italicus, Gin

Don Manhattan

Bourbon, Byrrh grand quinquina, sirope de frambuesa

Basil Whiskey Smash

Whiskey, siropes de vainilla y albahaca, lima, clara de huevo

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